جمعه , ۴ فروردین ۱۳۹۶
آموزش وردپرس
خانه / آشپزی / طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)

طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)

“آش سماق” یکی از انواع آش سنتی ایرانی است که با استفاده از برنج یا بلغور، حبوبات، گوشت، چغندر و سماق تهیه می‌شود. آش سماق انواع مختلفی دارد و در شهرهای مختلف مانند اصفهان، همدان، خرم آباد، نهاوند و تویسرکان با مواد کم‌و‌بیش متفاوتی تهیه می‌شود. برای مثال آش سماق اصفهانی با استفاده از گوشت، برنج، سبزی و آب صاف‌شده سماق تهیه می‌شود. آش سماق تویسرکان یا همدانی اما حبوباتی مانند نخود و لوبیا سفید و بلغور گندم دارد و در آن از چغندر سفید یا قرمز (لبو) استفاده می‌شود.
هر دو نوع این آش‌ها ترش و خوشمزه هستند و جزو آش‌های مورد علاقه افرادی که به طعم ترش علاقه دارند محسوب خواهد شد. 
در اینجا با طرز تهیه آش سماق تویسرکان آشنا شوید. 

مواد لازم برای تهیه آش سماق تویسرکان (همدان):

 بلغور گندم ۲۵۰ گرم 
نخود و لوبیا سفید  ۱۰۰ گرم 
گوشت گوسفند  ۲۰۰ گرم 
گردو  ۱۵۰ گرم 
سماق خوشه ای نکوبیده  ۵۰۰ گرم 
چغندر (لبو) ۷۵۰ گرم 
 پیاز متوسط ۲ عدد 
سیر  ۱ بوته 
نمک، فلفل، زردچوبه، نعناع خشک  به میزان لازم 

طرز تهیه آش سماق همدان، آش سماق، آش سماق اصفهان، طرز تهیه آش سماق تویسرکان


طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان):

  1. برای تهیه آش سماق همدان باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید. 
  2. موقع طبخ آش، ابتدا نخود و لوبیای خیس‌شده را همراه با گوشت و بلغور و مقداری آب در قابلمه بریزید و فرصت دهید تا کاملا بپزند.
  3. حدود دو ساعت بعد، چغندر (لبو) رنده شده را به آش اضافه کنید. می‌توانید لبو را در ظرفی جداگانه بپزید و بعد از پخت حبوبات، آن را کوبیده (به حدی که خیلی له نشود) بعد به محتویات قابلمه اضافه کنید.
  4. گردوها را کوبیده یا خرد کنید و به همراه پیاز داغ یا سیر له‌شده با کمی زردچوبه تفت دهید و به آش اضافه کنید.
  5. زردچوبه و نمک آش را اضافه کنید. 
  6. سماق را حدود ۲۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید.
  7. بعد سماق را صاف کرده (از پارچه تمیز عبور دهید) و آب آن را به مواد آش اضافه کنید.
  8. نعنا خشک را اضافه کنید و صبر کنید تا آش جا بیفتد. در صورت لازم مقداری آب نیز به آش اضافه کنید.
آش سماق خوش رنگ و خوشمزه شما آماده است. شما با این مقدار مواد اولیه برای حدود ۷-۸ نفر آش خواهید داشت. امیدواریم از این دستور پخت استفاده کرده و این آش خوشمزه را تهیه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید. نوش جان.

گردآوری: مجله اینترنتی bmfa

درباره ی admin

همچنین ببینید

67154_261.jpg

انواع شیرینی خانگی مخصوص عید نوروز

یکی از لذت‌بخش‌ترین کارهای قبل از عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید است. …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *